糖（táng）是人類（或動植物）的三大能量來源之一。糖類化合（hé）物在人體內的代謝過程中生成二氧化碳和水，同時釋放出能量以維持生（shēng）命的延續（xù）及為體內進行的各種生物合成和轉變提供必（bì）需的能量。在食品工（gōng）業中利用植物為原（yuán）料生產的糖、澱粉、纖維素等糖（táng）類（lèi）化合物產品，在人類的（de）生活中占據著重要的地（dì）位。
糖是（shì）腦（nǎo）神經係統熱能唯一來源,如大腦缺糖,會出現昏迷、痙攣（luán）；是構成骨骼、軟骨（gǔ）、神經、眼角膜、玻璃體（tǐ）等的成分；人體（tǐ）呼吸（xī）、血液循環補給少不了糖,心髒缺糖會停止跳動；血中缺糖會產生低血壓症；肝髒缺糖會降低解毒能力；人體缺糖,無法維持體溫呈正常狀（zhuàng）態；肢體活（huó）動缺糖,易產生疲（pí）倦。糖是發育中孩童,不可缺少的營養素。若完全不吃糖,將導致酮病(KETOSIS),沮喪及缺乏活力。
糖在西醫上（shàng）具有一（yī）定醫療作用，也是良好的藥品，葡萄糖液救人命是經常可聞的（de）。而傳統（tǒng）醫學也將黑（hēi）砂糖做為藥物泡製和藥引（yǐn）子;冰糖做為清熱、降（jiàng）火氣的用（yòng）藥。此外（wài），在熬夜勞累情況下，適時地喝杯加糖檸（níng）檬汁或吃糖，可提供大腦能源，達到提神效果（guǒ）。故，人體是不可缺少糖的（de）。
